解决葡萄酒储存常见的五种木塞问题

同样一瓶葡萄酒储存的好坏，那口感上可是200到2000的区别。其实观察木塞的状态，可以看出一瓶酒大概的存储条件。今天的小编就来教大家如何通过一瓶酒的木塞，大概判断这瓶酒的保存状态。

木塞的五种常见情况：霉塞 裂塞 涨塞 漏液 嘬塞。

1、霉塞

原因：酒塞存储环境的湿度较高，给霉菌提供了的生长环境。

结论：不必担心，只要霉菌没染到木塞下端就好！

解决办法：没污染到木塞下端的话，直接把塞口擦干净就好。

2、裂塞

原因：

1）如果是20年以上的老酒，木头会腐朽，所以会比较脆弱；

2）开瓶方法不当，导致塞裂；

3）储存条件太干燥。

结论：

如果不是老酒，有可能是存储条件太干，酒瓶没有直立摆放。

还有就是你的开瓶方法太粗暴。

解决方法：

1）如果是老酒，请使用老酒开瓶器。

2）不是老酒的话把酒瓶直立摆放就好。

3）请拒绝超市开瓶器，用海就可以啦

3、涨塞

1）受热或剧烈晃动；

2）工艺问题导致的二次发酵

▲涨塞程度轻重对比

结论：不是好迹象，保存或运输一定有问题。

解决方法：如果涨塞情况严重，请直接联系商家退货。

4、漏液

▲严重的漏液会染红整个塞子表面

1）随涨塞一起产生的；

2）木塞比较干，密封不够好；

3）木塞质量问题；

4）酒庄把酒灌得太满（比如勃艮第家的leroy）；

5）老酒。

结论：对酒的影响大小比较难讲，还是以口感说话为好。

5、嘬塞

▲这张并不是很典型的嘬塞。由于网络上没有找到，所以请大家自行脑补。

1）酒陈放时间长了。

2）过气了。

结论：对于老香槟来说很正常，只要不过松就好。而普通的非年份香槟发生嘬塞，那这瓶酒很可能是过气了。

软木塞断了一半在红酒瓶里该如何取出？

不少人肯定都经历过这样一个问题，在开葡萄酒的时候，不小心把软木塞弄断了，只取出了上半部分。那么，剩下的一半该怎么处理呢？下面为大家介绍一下操作步骤。

1、观察卡在瓶内的软木塞状态。如果酒的封套还是裹在瓶颈的位置，用开瓶器上的小刀把它整个移除，便于稍后的操作。

2、用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔地清理裂处的碎屑，防止在接下来的操作中不小心把木屑掉落到酒里。

3、准备一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网，再准备一只滗酒器或者小型醒酒器，以防万一有木屑掉到酒里可以马上过滤处理。

4、重要步骤：将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不会把剩下的木塞推下去。钻进去之后小心地把软木塞提上来，注意动作一定要慢。如果发现断裂的木塞比较短，不要犹豫，直接钻透。

5、如果你发现断在瓶口里的塞子已经完全酥软松碎，开瓶器如果钻进去简直不堪一提就会粉碎，通常这都是比较老的葡萄酒了，木塞已经被酒业浸透，而且老化了。其实对于老年份的葡萄酒，从一开始就应该果断用双片老酒开瓶器，开瓶更安全，可以直接把瓶塞提上来，一般很少会断塞。不过这个时候如果断塞已经发生，也可以试着用双片老酒开瓶器试着把断在里面的软木塞提上来。

假如拔除软木塞过程中，发现木塞已经断裂，但尚未完全断开，此时，先将拔除器完全退出，之后，从断裂口的正面，以45°角旋转进入，理由是断裂处的部分比较脆弱，而折断口的对面处比较能承受拔除器拔出时的力量。

软木塞在生产过程中容易出现什么问题

软木塞封瓶是目前盛行的葡萄酒封瓶方式，约80%的葡萄酒都会采用软木塞封瓶，尤其是高品质红葡萄酒更是。有别于人工合成酒塞，软木塞是从天然橡树皮上切割而来，而且这种制作方法已流行数个世纪之久。接下来，我们一起来看一下软木塞在生产中容易出现什么问题。

1、转塞、窜塞问题：原因是硅、蜡量过高，温度大，或洗瓶后，瓶颈不干;酒线过高，气室狭小，造成压力过大使软木塞上移。

2、掉渣问题：原因是湿度过小时，软木塞变得干燥；或表面处理材料若没有严格执行工艺要求，会形成脱落。

3、断塞问题：原因是压塞机瓶子***装置失控；瓶子***托盘松动或失效；星轮装置调整超出公差范围等。

软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。