在白酒行业中，酱香型白酒一直都是稀缺品类。据资料显示，2018年***白酒产量871.2万千升，酱香型白酒50万千升左右，在***白酒产量中占比仅仅6%，而正宗大曲酱香白酒占***白酒产能的比例还不到1%，可谓是确实稀有。
酱香酒为什么会一直处于稀缺状态呢？主要原因有以下几个：
一、必须在核心产区才能酿造出正宗酱香酒
酱酒企业林林总总有2000多家，但能真正算得上是酱酒核心产区的产品却不多（真正获得酿酒生产许可证的正规酒厂仅500余家），因为在87.2平方公里的茅镇中只有7.5平方公里内才是酱酒核心产区--海拔440米峡谷地势，35-39度高温期长达5个月，相对湿度78%常年闷热潮湿，空气汇集的微生物群有利于酱酒有机物的形成。
所以，在茅镇这7.5平方公里土地上生产的酱酒弥足珍贵，能称得上是酱酒核心产区产品的酱酒更是为数不多。

酱香型白酒工艺复杂，生产周期长
正宗大曲酱香白酒不仅需要贵州茅镇正宗产区和原料的支撑，更离不开酱酒酿造的“12987”复杂工艺流程，须严格遵循天然酿制酱酒时间法则，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经一年的生产周期，分型窖藏陈酿，吸纳一年的天地精华。
再根据勾调秘法，将不同轮次的几种甚至几十种基酒，在加上一定比例的年份老酒，按照不同的比例勾兑出一款酒，形成一定的口味、口感和香气效果，使酒体达到协调、平衡。窖藏5年以上，***终才能成为一瓶好酱酒。

玻璃是惰性的，也就是不会对酒产生任何影响，而且不透气，单从这两个层面看，玻璃瓶是的存酒容器。当然，楼上说的美观、高雅也是加分项。然而题主也指出了玻璃的缺点：易碎、重（运输成本高、增加运输碳排放量、不环保）。

目前包装技术的确很发达，但酒又是如此的精致、脆弱。比如题主说的塑料包装，其实也有，可能国内少见一点，一般飞机上或者酒店的 mini bar 会比较常见一点。它们非常轻，也不会碎，但***致命的问题是密封性不强，不可以长时间存酒，而且它是非惰性，过一段时间之后，酒喝起来会有塑料的味道，所以必须得尽快饮用，没有陈年可言。

其实除了塑料，还有其它的纸盒装（像牛奶那种）、铝罐、袋装之类的。都是非常轻便，但都无法提供适合的陈年环境。

当然世界上大部分的酒，尤其葡萄酒本来就应该尽早饮用，我是觉得不同的更轻便的包装应该应用到市场上，只是大多消费者的观念都把葡萄酒或烈酒和玻璃瓶联系在一起。如果突然弄一个塑料的，大家就会觉得是次货，质量肯定不好之类的。