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低温烘烤是用较低的温度烘干食物，可保留食物中大量的营养成分.

高温烘烤是用很高的温度短时间烘干食物的做法，由于温度高所以易***食物的营养成分.

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1、《本草纲目》：“除肝胆风热，yin肤白膜，青盲。 2、其应用较为广泛，载曰：“qinggan益肾，明目，利水***。用于目赤肿痛，***泪多、青盲、雀目、头晕、视物昏暗、小便不利。外治肿毒、癣疾。”3、《本经》：“治青盲，目yin肤赤白膜，烘焙杂粮，眼赤痛，泪出，久服益精光。”4、《本草经疏》：“***，其味咸平，《别录》益以苦甘微寒。咸得水气，甘得土气，苦可泄热，平合胃气，寒能益阴泄热，足厥阴肝家正药也。亦入胆肾。肝开窍于目，瞳子神光属肾，故主青盲目yin，肤赤白膜，眼赤痛泪出。《别录》兼疗唇口青。《本经》久服益精光者，益阴泄热。”5、《本草求真》：“***，除风散热。凡人目泪不收，眼痛不止，多属风热内yin，以致血不上行，治当即为驱逐；按此苦能泄热，天津杂粮，咸能软坚，力薄气浮，又能升散风邪，故为治目收泪要药。并可作枕以治头风，但此服之太过，搜风至甚，反招风害，故必合以蒺藜、甘菊、枸杞、***、女贞实、槐实、***相为补助，则功更胜。谓之决明，即是此意。”6、《本草正义》：“***明目，以镇潜补阴为义，是培本之正治，非如温辛散风，寒凉降热之止为标病立法者可比，***为有利无弊。”

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营养学认为，饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的原则就要求食物要尽量多样化。一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物；另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。粮食也如此，只有精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。对此***古籍《黄帝内经》已有认识， '五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充'。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对***健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、***e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。粗杂粮有利于血糖高用粗杂粮代替部分细粮有助于血糖高患者控制血糖 研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于***血糖控制。

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