速冻食品的特点

速冻食品又称急冻食品，是一种以低温快速方式生产的食品。速冻食品是食品加工工艺的重要发展，它不同于一般的和冷藏方法。如果面团调制“劲”过大了可多加一些水将面和软一点，或掺些淀粉，或掺些热水，以改善这种状况。其主要特征是食品一定要经过水洗、漂烫、烹调加工或其他前处理工序，然后在低温下(—33℃以下)快速，其品温在半小时内迅速通过—1℃一—11℃温度范围食品后结晶粒子小于10um，食品的中心温度在—18℃以下，然后在此温度下贮藏和运输。

一、速冻食品的特点：

1、速冻食品与其他食品相比有以下五大优点：

①卫生质优。食品经过低温速冻处理，既能保持食品本身的色泽风味及营养成分，又能有效地***微生物的活动，保证食用安全。

②营养合理。如速冻调理食品配料时，可以通过原料的不同搭配控制脂肪、热量及胆固醇的含量，以适应不同消费者的需要。

③品种繁多。速冻食品现有四大类、3000多个品种，从副食到主食，从盘菜到小吃，样样俱全，这是任何其他加工食品的，这也为那些不善于烹调的消费者提供了方便。

④食用方便。速冻食品既能调节季节性供需平衡，又能减轻家务劳动，减少城市垃圾，保护环境。

⑤成本较低。与罐头食品相比，’速冻食品具有口味鲜和能耗低的优点。速冻食品比罐头食品能耗低30％左右。

买速冻水饺需注意

速冻水饺是大家熟悉的食品，消费者在购买时，应选择包装规范、项目齐全的产品；选择色泽自然洁白、无变色、不灰暗的产品；煎饺煎饺是中国北方地区汉族传统小吃之一，主要食材是面粉和肉馅，制作成水饺之后用油煎制而成。选择标识明确，保质期、生产日期清晰的产品；选择商家冷柜温度低、无解冻现象、产品个体间无粘连的产品。同时，还应该注意以下方面：

　　1.注意速冻水饺是否有变软的现象，如有变软，则表示贮存温度过高；当速冻水饺表面或包装袋内附有许多霜时，表示已经反复过，应避免购买。

　　2.由于速冻水饺在制作过程中并未完全消毒灭菌，只是将食品中的致病菌活力降低，一旦环境温度升高，很容易使病菌***活力。当食品反复解冻冷冻后，其品质开始变化，原有的营养成分、新鲜度、口感都会受到不同程度的影响。

　　3.应选购标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品，一旦权益受到损害时，也能找到投诉对象。

速冻水饺 - 装袋、称重、包装

1.装袋:速冻水饺好即可装袋。在装袋时要剔除烂头、破损、裂口的饺子以及连结在一起的两连饺、三连饺及多连饺等，.还应剔除异形、落地、已解冻及受污染的饺子。不得装入面团、面块和多量的面粉。严禁包装未速冻良好的饺子。

　　2.称重:要求计量准确，严禁净含量低于***计量标准和***要求，在工作中要经常校正计量器具。

　　3.称好后即可排气封口包装。包装袋封口要严实、牢固、平整、美观，生产日期、保质期打印要准确、明晰。装箱动作要轻，打包要整齐，胶带要封严粘牢，内容物要与外包装箱标志、品名、生产日期、数量等相符。包装完毕要及时送入低温库。

速冻水饺煮多长时间

饺子对于北方人来说再熟悉不过了，而速冻饺子也是很多单身上班族的选择。如果我问您：“您会煮速冻饺子吗？速冻水饺煮多长时间？这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在－18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题。”估计大多数人都会说“会”，但是你真的会煮速冻饺子吗？你是不是还在用点三次水的方法煮冻饺子吗？是不是总会煮成片汤汆丸子，或者感觉馅熟了皮好像还没熟。其实只是水用得不对，速冻饺子由于保存的原因，难免买回家的时候会发现里面有这样有小裂纹的，如果你用传统的点三次水的方法煮，那一定会成片汤汆丸子的。

凉水下锅，一个一个放入饺子，放入后晃动一下锅让饺子不要粘连在一起，中火开盖煮。煮速冻饺子要凉水下锅，这样冻饺子能和水一起加热容易成熟也不容易破，馅也会成熟的更彻底。间隔十几秒的时间就用勺子这样推几下，动作要轻，勺子要挨着锅底推。搅的时候要用勺子背推着走，每次2下就可以，不需要太多。出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。煮冻饺子的火不宜过大，一般中火比较合适。煮至锅内水大开，饺子都飘起来就可以了

饺子好多人都会煮，但是速冻饺子就不是每个人都可以驾驭的了，速冻水饺煮多长时间的问题大家应该都了解了，平常在家多多练习会找到窍门的。