磷酸二氢钙可作强化剂(补充钙)和膨松剂，我国规定可用于饼干、婴***配方食品，使用量为1.0g/kg；也可作为品质改良剂，用于发酵面制品，磷酸二氢钙，按产需要适量使用。作为食品***，以补充禽畜饲料中的磷、钙元素。食品工业用作疏松剂，用于饼干、代乳品，使用量按正常生产需要。还用作面包制造用酵母培养剂。也用作面团改良剂、营养增补剂。

磷酸二氢钙食品添加剂的用途

磷酸二氢钙可用于水分保持剂：可用于面包，订购磷酸二氢钙，饼干，发酵粉，固体饮料，小麦粉，干酪释放剂。缓冲剂：面团调和剂，固化剂，膨松剂，营养增补剂，酵母食料，***改进剂。属缓效性膨松剂的酸剂，但磷酸盐类配置的膨松剂，用于面包，馒头时会使外皮坚硬，故不太使用。面包类用丙酸钙做孵化剂时，面团的PH上升，磷酸二氢钙批发，时发酵缓慢，此时宜添加本品0.3%，以降低面团的PH。用于酿造时可增进糖化力，促进酵母的繁殖，提高发酵能力，可添加于水中使用。100L水内添加4.5g，磷酸二氢钙供货商，可增加水的硬度1度。

磷酸二氢钙的鉴别方法

磷酸二氢钙的鉴别主要利用了磷酸二氢钙的钙盐反应及磷酸盐反应。

1．钙盐反应 0.1g本品溶于2mL盐酸（1 1）及2mL水中，加5mL草酸铵溶液（3g/L），有白色沉淀生成（钙离子）

2．磷酸盐反应 取少量本品，用xiao酸（1 14）溶解后，滴加xiao酸银溶液（10g/L），有***沉淀生成（磷酸根）。

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