不使用防腐剂具有更大的***性，这是因为变质的食物往往会引起的***。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲菌等产毒微生物，这无疑是有益于***健康的。

食品添加剂的安全用量：对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，即mg/kg。

现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物***中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的染料为原料制成的。

柠檬酸钾，柠檬酸别称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛，用于食品工业占生产量的75%以上，大颗粒柠檬酸钾优势，可做为食品的酸味剂，剂，pH调节剂，用于清凉饮料和果酱以及糕点等食品中。用于工业占10%左右，主要用作剂和解酸药以及化妆品等。用于化学工业等占15%左右，用作缓冲剂和络合剂以及调色剂等。在电子，纺织和石油以及陶瓷等工业领域中都有十分广阔。

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