山梨糖醇，别名山梨醇、D－山梨醇、山梨糖醇液、山梨糖醇粉。

分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液，日本国标山梨醇通常为59%含量的山梨糖醇液。

随着***工程的高速发展，大量的***因子需要保护，山梨醇在这方面的应用将更为广阔。中药制剂的稳定剂近年开发成功的产品，如双黄连、双黄连粉针和、清开灵输液等具有西药使用方便的特点，添加少量山梨醇，可起到稳定和防止沉淀的作用。山梨醇行业山梨醇具有、脱水的特性，能降低颅内压，防止水肿，可作为直接使用，用于脑水肿、；也用于心正常的水肿少尿；口服可作缓泻剂或患者的蔗糖代用品。临床制剂有山梨醇、山梨醇铁、复方氨基酸等。(1)山梨醇结晶山梨醇经溶解，过滤，灭菌即可制成山梨醇。临床用于脑水肿、。山梨醇在***内小部分被转变成糖原，大部分不被代谢，以原形经小管排出。

山梨醇在复方氨基酸中所起的作用主要有:①可提高氨基酸的利用率；②平衡中碳氮之比；③可避免葡萄糖灭菌时引起糖中醛基与氨基酸中的氨基发生美拉德反应而产生焦色素，并且也不易产生热原。④使伤口、创面部位尽量保持干燥，加快愈合，避免等。山梨醇作为***辅料山梨醇能与多种辅助形剂配伍(与氧化剂禁配)，广泛用于的固体分散剂、填充剂、湿润剂、稀释剂、的增塑剂、甜味剂、矫味剂、软膏的基质等作辅料。

山梨醇在***辅料中不同用途和用量用途浓度/%代替甘油和丙二醇25-90润滑剂3-15口服和外用溶液的赋形剂25-90防止糖浆和酏剂结顶15-30无糖甜味剂25-90增稠剂25-90粘结度和水份控制剂3-10明胶和纤维膜增塑剂5-20供稀释剂10-25以下DSS、四环素、抗坏血酸、复合***B、***和铁盐的赋形25-90