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电晕,宰杀和沥血
宰杀和沥血是所有屠宰厂普遍采用的步骤,但如果处理不当,它却是产品损失和降级多的环节之一。肉鸡电晕通常每只鸡电流在12到150mA,持续时间为2至11秒。电晕会过程影响沥血、脱羽和鸡肉的整体的品质。电晕后必须确保在沥血过程中鸡只不能醒过来。电晕的电压太高可能会导致翅膀出血,皮肤变红,脱羽困难,骨头破碎和鸡肉带血。
1 电麻过度
过度电麻会导致更多的鸡只受到损伤、肉中带血而降低品质率,也会导致脱毛困难。
2 电麻不足
电麻不足会造成鸡只垂死挣扎,导致翅膀发红或损伤。电麻不足需要更多的人工补杀,甚至鸡只在浸烫前还活着。
导致鸡只电麻不良的原因有以下几方面:
一是鸡只固定不牢:鸡只在进入电麻装置被电麻时会挣扎,***鸡自动宰杀生产线厂家供应,致使闭合电路中断。当鸡只安静后,闭合电路***,鸡只被再次电麻,这会导致鸡只过度电麻和电麻效果不一致。
二是鸡只提前被电麻:由于水从电麻槽入口处溢出来,导致鸡只在进入电麻槽前被电麻,造成翅畴损伤。
三是电麻槽中的水太多:如果电麻槽中的水太多,水会溢出到地面而导致电流接地,致使鸡只电麻效果不一致和水的浪费。
四是电麻电流过大:电麻电流过大会导致血斑出现和其他电麻损伤。
***鸡自动宰杀生产线
鸡鸭屠宰设备选择应遵循哪些***?设备的***性、经济性原则在设备选型时,满足工艺技术要求的同时,从技术经济指标合理方面综合考虑,既满足生产、工艺和肉品卫生的要求,又要具有较高的性能费用比,功能完善,运行维护费用低,能耗低,加工能力较高,使用寿命长等,江苏***鸡自动宰杀生产线,获得较好的经济效益。适用性、可靠性原则适应当地自然、经济、社会条件的变化,同一生产线尽可能实现多工艺屠宰加工,有能力进行生产调节。发展前景广阔,有利于开拓生产。与生产能力相应匹配的原则设备的加工能力、规格、型号和动力消耗必须与相应的产量相匹配。充分考虑到各工序加工设备的合理配置,保证各设备生产能力相互平衡。
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