对于任何酿酒团体来说，很少会一致认同哪种啤酒花的型式是***好的，每一种啤酒花的型式都有它自身的优缺点，至于哪种型式的啤酒花***适合，这取决于酿酒过程中要在什么地方使用，并且随着酿酒方法的改变，***合适的啤酒花型式可能也会随着改变。

不管你选择使用哪种型式的啤酒花，新鲜度很重要。新鲜啤酒花与四季常青的针叶植物一样，闻起来清新、有草本味并带有香气，同时又像刚收割的青草一样，呈现浅绿色。老酒花或者那种处理不当的啤酒花通常会被氧化，闻起来像刺鼻的陈年奶酪，颜色变成褐色。对于啤酒花供货商，重要的是要将啤酒花放进隔氧的防护袋里避免被氧化，并贮存于低温的环境，来保有它的新鲜度及潜力。在温暖的环境中储存啤酒花或者没有装入有隔氧层的（薄）塑料袋的啤酒花，在短短几个月里面可能就会丧失 50%的苦味能力。氧气可以渗透到大多数的塑料袋，所以在自酿器材店买啤酒花的时候，要确认啤酒花是否放在冷藏柜或者是冰箱里面，并且确认它们是不是放在隔氧的容器内，当打开冷藏柜时，若是闻到了啤酒花的味道，表示香气已经透过包装袋泄漏出去，啤酒花并没有得到很好的隔氧处理。同时考虑到商店的库存周转率，直接向啤酒花供货商邮购啤酒花，也可以查看自酿***杂志直接向附有隔氧包装袋的酒花供货商邮购。