餐饮企业员工的流失一直困扰着企业老板,尤其是核心员工的流失,更让老板***。随之而来的如何留住人才,就是摆在老板和管理者面前的一道难题,更是企业竞争的焦点之一,为此我们的老板、管理者绞尽脑汁、花费很多精力去留住人才,虽初见成效,但困惑依旧。
其实,问题的解决必求于本,要想真正的解决问题,必须从源头开始,也就是说,我们要留住人才,必须从“选”、“育”、“用”开始抓起,层层把关,***终才能水到渠成,实现留住人的结果,否则,将会事倍功半。
此外,考虑做到餐饮流程管理的标准化自动化,就可以在管理的过程中减少人员流动性强的局限性:比如服务员的流动大以及厨师难留住这些弊端。但是如何做到流程管理的标准化自动化呢?其实,也很简单,弄一套无线点餐软件管理系统来管理整个餐饮流程,人员只是这个管理系统的忠实执行者,说白了,就是让流程管理智能化,这样就减少了人为的干扰,也就减少了对服务员等员工的需求量。
以一家中档餐馆为例(当然餐馆规模大小无所谓,只要餐饮流程是一样的就行):
菜香根餐馆,餐位300个,含4个大***。就客人来用餐这个过程,餐饮流程为:服务员点菜->服务员传单->传菜部收发单据->厨房制作菜品->传菜部起菜->传菜员传菜->菜品上桌->客人用餐完毕,服务员结账。这一过程各个环节的交流,一般是通过手写单据和传话来完成的,中间若某一环节出了差错,很难或者要花较长时间来找出根源,而且人为的这种手写单据、传单耗时且容易出错。此外,每天下来,对一天的营业额以及物料消费、各种菜类菜品的消费情况、员工的表现等等都无法做到短时间内有效掌握,这样,自然增加
而若借助无线点菜管理系统使餐饮流程标准化,那么,就可帮助餐饮企业老板解决他们******的问题。前台服务员点菜,关于菜品信息自动传输到厨房、收银台和管理部。
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