问题的症结在于你把味觉上的‘酸(sour)’，和生***学上的‘酸(acidic)’搞混了！我们的感官味觉对食物有酸、甜、苦、辣、咸几种不同的感觉，这种感觉是不需测定，如人饮水，全凭感受。而生***学上所谓的酸性食及碱性(basic)食物则不同，无法直接以感觉认定，而必须以化学滴定的方法来测定。一般说来含硫、磷等非金属性元素较多的动物性食物多属于酸性食物；而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的植物性食物多属碱性食物。柠檬吃起来是酸(sour)的，但是它是硷性(basic)食物，而不是酸性(acidic)食物。这并没有前后矛盾，而是中文惹的祸，若从英文来看(sour acidic)就知道此酸非酸了。至于吃多了酸(碱)性食物是不是我们血液就会变得比较酸(碱)？答案肯定是不会！因为我们的血液本身就有一个酸碱缓冲调节系统(buffer system)，不管吃进什么食物它都会维持衡定的弱碱性。所以个人觉得强调食物是酸性的或是碱性的是没有多大的义意的，柠檬酸，我们应该注意的是均衡而多样化的饮食，因为只要饮食均衡，柠檬酸公司，自然酸碱平衡，根本不假外求。所以多喝柠檬红茶并不会改变血液的酸碱度。

低端产品占主导，gao端产品开发不够

我国柠檬酸产品主要以低端产品占主导，gao端产品开发不够，导致国内柠檬酸价格偏低。面对日趋激烈的市场竞争，生产企业应加大技术投入，向下游开发gao端产品。如无水柠檬酸具有不结块、利于运输、贮存和使用等特点，国外近年来对无水柠檬酸需求增长迅速，是柠檬酸产品的发展方向之一。此外，我国柠檬酸深加工产品品种少，不及国外的一半。目前美国药典已经收录的柠檬酸下游产品有柠檬酸钙、柠檬酸铁、柠檬酸氢二胺、柠檬酸铁铵、柠檬酸锌等。这些产品在国内的生产和应用已经起步，柠檬酸生产厂家，我国企业应借此契机向精细化、多元化、系列化方向发展。

产品依赖出口

柠檬酸产能的快速扩张加剧了市场竞争，也加快了市场整合，生产迅速向大企业集中。我国多时有上百家企业生产柠檬酸，平均产能仅为几千吨。现在生产企业为20余家，然而这种产能快速发展对企业和市场都产生影响。首先是严重依赖出口，2002年，我国柠檬酸出口达28万t，出口量占产量比例为72％，柠檬酸采购，2006年出口量57．1万t，出口比例为79．3％，2010年出口85．1万t，出口比例为86．8％，出口比例逐渐增大。近年来，能源、化工原料、粮食等价格大幅上涨，人工、环保等费用也有较大上升，但由于柠檬酸市场竞争过度，出口价格上升幅度远远不及成本上升幅度，给企业经营造成很大困难。