柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对***无害。但是不能多吃。

简介：柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。在工业，食品业，化妆业等具有***的用途。

柠檬酸又称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于药工业占10%左右,主要用作***剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。在饲料中添加柠檬酸能天高母猪的采食量，加快仔猪的断奶，提高日增重。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔。

柠檬酸作为一种大宗有机酸***，在众多领域有着广泛的应用。目前，世界柠檬酸年产量已达(100～120)万吨，并持续增长。以中国市场为例，柠檬酸行业统计内企业1 1家，年产量为90万吨，同比增长8．49％(中国发酵工业协会)。经过几代科学家坚持不懈的努力，经过数年的整合与发展，中国已经进入世界柠檬酸用在各种工业领域，如可作为良好的螯合剂、缓冲液、pH调节剂和衍生剂。就目前市场占有率而言，柠檬酸占酸味剂市场的70%左右，而柠檬酸生产过程控制十分困难，其发酵过程是一个严重非线性，时变性，大时滞性，无参数化模型的生化反应过程，而且生物参数的测量又无实时在线测量传感器，使其控制更加困难。另外，柠檬酸在去污剂、香波、化妆品、强化原you回收和化学清洗方面也有着广泛的用途。

问题的症结在于你把味觉上的‘酸(sour)’，和生***学上的‘酸(acidic)’搞混了！我们的感官味觉对食物有酸、甜、苦、辣、咸几种不同的感觉，这种感觉是不需测定，如人饮水，全凭感受。而生***学上所谓的酸性食及碱性(basic)食物则不同，无法直接以感觉认定，而必须以化学滴定的方法来测定。一般说来含硫、磷等非金属性元素较多的动物性食物多属于酸性食物；而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的植物性食物多属碱性食物。柠檬吃起来是酸(sour)的，但是它是硷性(basic)食物，而不是酸性(acidic)食物。这并没有前后矛盾，而是中文惹的祸，若从英文来看(sour acidic)就知道此酸非酸了。至于吃多了酸(碱)性食物是不是我们血液就会变得比较酸(碱)？答案肯定是不会！因为我们的血液本身就有一个酸碱缓冲调节系统(buffer system)，不管吃进什么食物它都会维持衡定的弱碱性。所以个人觉得强调食物是酸性的或是碱性的是没有多大的义意的，我们应该注意的是均衡而多样化的饮食，因为只要饮食均衡，自然酸碱平衡，根本不假外求。所以多喝柠檬红茶并不会改变血液的酸碱度。乳制品行业常把柠檬酸配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中，加入时应快速的搅拌。