工业葡萄糖又称全糖或食品级葡萄糖，是以优质淀粉或大米经为原料，经淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制浓缩而成的块状葡萄糖，将块状葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉，又称全糖粉或食品级葡萄糖粉。白色块状固体，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，产品广泛应用于医1药、化工、食品、微生物发酵等行业。工业葡萄糖用于食品行业，由于其可以有效地防止低钠综合症的发生，故可以作为食品添加剂。

　　1、糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、焙烤食品滋补***液、***、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中使用可替代白沙糖(甜度为砂糖的60%— 70%)，改善产品的口感，提高产品质量，降低生产成本，提高企业的经济效益。

　　2、葡萄糖吸湿性高，用于糕点、焙烤食品等食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。

　　3、葡萄糖的冰点低，用于饮料、泠食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。

　　4、皮革工业使用处理皮革，如鞋底革、皮箱革等，可以增大其柔软性和做铬鞣料的还原剂。

　　5、人造纤维工业的抽丝液中可以应用粉未状葡萄糖。

　　6、葡萄糖具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途，销售市场接近，可根据客户要求调配(葡萄糖的麦芽糖含量较低，麦芽糖含量3—5%)。

　　葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、医1药工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成***C(抗坏血酸)。而少于标准使用量，或者多于标准使用量，都会在性能或者效果上有着或多或少的减少。

工业葡萄糖的使用范围

　　1.工业葡萄糖用于医1药1方面，调节***内酸碱平衡，以******正常作用，基于同样的目的，用于食品添加剂；　　2.工业葡萄糖用作水质稳定剂，其优异性表现在：

　　⑴工业葡萄糖具有明显的协调效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝1酸盐等各种配方，由于协调效应影响，缓蚀效果大大提高；

　　⑵工业葡萄糖与一般缓蚀剂相反，缓蚀率随温度升高而增加；

　　⑶阻垢能力技术要求对钙、镁、铁盐具有很强的络合能力，特别对Fe3 有***的螯合作用；

　　(4)工业葡萄糖作为循环冷却水缓蚀阻垢剂，是目前所使用的其他缓蚀阻垢剂所无法比拟的，可达到灭公害的作用；

　　3.工业葡萄糖用做钢铁表面清洗剂：钢铁表面如需要镀钵、镀铬、镀锡、镀镍以适应特殊用途时，其钢坯表面均需经过严格清洗，使镀层物与钢铁表面牢固结合，这时候其清洗药剂中添加葡萄糖酸钠将会达到十分理想的效果；

　　4.工业葡萄糖作玻璃瓶专用清洗剂：用葡萄糖酸钠为主要配方的玻璃瓶***清洗剂可改善以下常见问题：去垢力不强，易堵塞洗瓶机的喷咀及管路；对瓶贴及瓶颈铁锈去染力不理想；洗后微量残留物对食用安全性不理想（如磷酸盐残留）；洗涤水排放成公害；

　　5.工业葡萄糖用做水泥掺合剂：水泥中添加一定数量的葡萄糖酸钠后，可增加混凝土的可塑性和强度，且有阻滞作用，即推迟混凝土的***初与***终凝固时间；

　　6.工业葡萄糖可用于电镀，胶卷制造等许多工业领域。

　　7.工业葡萄糖用于食品行业，由于其可以有效地防止低钠综合症的发生，故可以作为食品添加剂。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾有优良的呈味阈。葡萄糖酸钠无刺激性，无苦涩味，盐味质接近盐，阈值远高于其他有机酸盐，是盐(无机盐)的5倍、苹果酸钠的倍、乳酸钠的倍。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾在食品加工中用于调节pH，改善食品呈味性，代替盐加工成健康的低盐或无盐(无氯化钠)食品，对增进***健康、丰富人们生活起很大作用。1、分子中的醛基，有还原性，能与银氨1溶液反应：CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag(NH3）2OH（水浴加热）→CH2OH(CHOH)4COONH4 2Ag↓ 3NH3 H2O，被氧化成葡萄糖酸铵。

　　污水处理调试期间投加工业葡萄糖等是为了提供碳源，这是为了更好的培养细1菌，提高污水的可生化性。若运行的系统中COD、BOD不足以供给***生长繁殖的话，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。

　1、分子中的醛基，有还原性，能与银氨1溶液反应：CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag(NH3）2OH（水浴加热）→CH2OH(CHOH)4COONH4 2Ag↓ 3NH3 H2O，被氧化成葡萄糖酸铵。

　　2、醛基还能被还原为己六醇。

　　3、分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。

　　4、葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量（C6H12O6 6O2（氧气） 6H2O==6CO2 12H2O 能量）。

　　5、葡萄糖能用淀粉在酶或***的催化作用下水解反应制得。

　　6、植物光合作用：6CO2 6H2O（叶绿素、阳光催化）——C6H12O6 6O2。

　　7、葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式：CH2OH(CHOH)4CHO 2Cu(OH)2-加热-gt;CH2OH(CHOH)4COOH Cu2O↓ 2H2O。

　　8、葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。

　　9、麦芽糖的水解：C12H22O11 H2O（催化剂）→2CH2OH(CHOH)4CHO。

　　10、淀粉和纤维素水解：(C6H10O5)n nH2O（催化剂）→nCH2OH(CHOH)4CHO。