食品添加剂磷酸三钠的标准情况

　　表3中数据可以看出，国内企业生产的食品添加剂磷酸三钠***标准《食品添加剂磷酸三钠》(草案)指标参数及分析方法产品质量比较高，实测数据均达到或超过国外标准的要求。但是到目前为止国内还没有统一标准对产品质量进行约束，为了规范企业生产及市场销售，统一国内食品添加剂磷酸三钠的技术指标，使产品质量满足国内、国际食品加工行业的要求。***化学标准化技术委l员会无机化工分会依据国外***标准和国内产品的质量情况制定了食品添加剂磷酸三钠***标准(草案)。标准的指标参数满足卫生要求，检测方法方便可行，易于操作。吸入后可因喉和支气管的痉挛、炎l症和水肿，化学性肺l炎或肺水l肿而致死。具体规定了磷酸三钠、水不溶物、砒、铅、***、氟化物、pH值和灼烧减量的指标要求，这八项指标基本反映出产品的质量和用户要求。***标准的指标参数和测定方法见下图

注意事项

安全术语1、不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。热法磷酸法将热法磷酸加入反应器中，在搅拌下缓慢加入液体烧l碱进行中和反应，生成磷酸三钠，经冷却结晶、离心分离、干燥，制得十二水磷酸三钠成品。（S26In case of contact with eyes， rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.）2、穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具。（S36/37/39Wear suitable protective clothing， gloves and eye/face protection.）3、若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标签)。（S45In case of accident or if you feel unwell， seek medical advice immediately (show the label whenever polssible.)）

工业磷酸三钠的化学性质及用途：

化学性质编辑无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物或含1～12分子的结晶水，无臭。磷酸三钠可以直接与钠起作用生成三种钠盐，当磷酸分子式中有一个氢离子，被一个金l属钠原子置换时，就生成第l一种钠盐，即磷酸二氢钠NaH2PO4。十二水合物熔点73.4℃，相对密度d201.62。加热至55～65℃成十水物，加热至60～100℃成六水物，加热到100℃以上成为一水物，加热到212℃以上成为无水物。易溶于水(28.3g/100mL)，不溶于乙醇。在干燥空气中易潮解风化，生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和***，1%的水溶液pH值为11.5～12.1。

用途

作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。2g/kg，ADl0～70mg/kg(FAO/WHO，1994)。我国规定可用于奶酪，l大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中l大使用量为3.0g/kg；在罐头、果汁、饮料和奶制品中l大使用量为0.5g/kg。