运用 在食用添加剂层面适用于汽水、果肉饮料、乳酸饮料等清爽饮品和腌制食品，其需要量受时节气侯的转变而有一定的转变。柠檬酸约占酸味剂总使用量的2/3。在水果罐头中加上柠檬酸可维持或改善馆藏品新鲜水果的特色美食，提升一些酸度较低的新鲜水果罐藏时的酸度（减少pH值），变弱微生物菌l种的抗热性和抑止其生长发育，避免酸度较低的水果罐头常产生的细 l 菌性胀罐和毁坏。在糖块中添加柠檬酸做为酸味剂便于和橙味融洽。在疑胶食品类假如酱、水晶果冻中应用柠檬酸能合理减少果胶负电，进而使果胶分子结构间氢键融合而疑胶。在生产加工蔬菜罐头时，一些蔬菜水果呈偏碱反映，用柠檬酸作pH调节剂，不仅能够具有调料***，还可维持其质量。柠檬酸所具备鳌合***和调整pH该特点使其在冷冻食品的生产加工里能提升抗 l 氧剂的特性，抑止酶促反应，增加食品类保质期。

用于环境保护 柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。我国煤炭资源丰富多彩，是组成电力能源的关键一部分，殊不知一直欠缺合理的烟气脱硫加工工艺，造成空气SO2环境污染比较严重。科学研究合理的脱硫技术，实则重中之重。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液因为其蒸汽压得很低、***性、物理性质平稳、对SO2消化率高等学校缘故，是具有开发设计使用价值的烟气脱硫吸附剂。 用于*** 柠檬酸归属于果酸的一种，关键***是加速角质升级，常用于保湿乳液、日霜、洗发水、***皮肤用品、耐老化用品、痘痘用品等。角质的升级有利于肌肤的中色素的脱落，皮肤毛孔的收细，黑头粉l刺的融解等。

注意事项

食用***柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对***无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对***无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠l***的几率。儿童表现有***系统不稳定、易兴奋、植物***紊乱；大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙l痒及消化道症状等。基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝牛奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康，胃l溃l疡、胃酸过多、龋l齿和糖l尿l病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里， 否则会引起纯奶凝固。乳制品行业常把柠檬酸配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中，加入时应快速的搅拌。