食品添加剂磷酸三钠的标准情况

　　表3中数据可以看出，国内企业生产的食品添加剂磷酸三钠***标准《食品添加剂磷酸三钠》(草案)指标参数及分析方法产品质量比较高，实测数据均达到或超过国外标准的要求。但是到目前为止国内还没有统一标准对产品质量进行约束，为了规范企业生产及市场销售，统一国内食品添加剂磷酸三钠的技术指标，使产品质量满足国内、国际食品加工行业的要求。***化学标准化技术委l员会无机化工分会依据国外***标准和国内产品的质量情况制定了食品添加剂磷酸三钠***标准(草案)。标准的指标参数满足卫生要求，检测方法方便可行，易于操作。具体规定了磷酸三钠、水不溶物、砒、铅、***、氟化物、pH值和灼烧减量的指标要求，这八项指标基本反映出产品的质量和用户要求。***标准的指标参数和测定方法见下图

工业磷酸三钠的化学性质及用途：

化学性质编辑无色至白色结晶或结晶性粉末，无水物或含1～12分子的结晶水，磷酸三钠供应商，无臭。十二水合物熔点73.4℃，磷酸三钠，相对密度d201.62。加热至55～65℃成十水物，加热至60～100℃成六水物，加热到100℃以上成为一水物，加热到212℃以上成为无水物。易溶于水(28.3g/100mL)，不溶于乙醇。在干燥空气中易潮解风化，生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和***，1%的水溶液pH值为11.5～12.1。

用途

作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于奶酪，***l大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中***l大使用量为3.0g/kg；在罐头、果汁、饮料和奶制品中***l大使用量为0.5g/kg。

磷酸三钠运输事项和消防措施

　磷酸三钠运输事项和消防措施

　　磷酸三钠储存于阴凉、通风仓间内。远离火种、热源。包装要求密封，不可与空气接触。防潮、防晒。应与酸类等分开存放。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。

　　磷酸三钠灭火方法：戴好口罩和手套。用砂土、干燥石灰或苏打灰混合，然后在专用废弃场所深层掩埋。如大量泄漏，收集回收或无害处理后废弃。

　　磷酸三钠的简易制作方法

　1.用纯碱中和磷酸后所得到的磷酸氢二钠溶液，浓缩到15°Be'时，加入液体烧l碱(29.5%)，磷酸三钠厂家，并继续浓缩到24～30°Be'，等到反应进行中所发生的CO2 全部逸出后，在压滤机上过滤。

　　2.将滤液放入结晶器内结晶，然后用离心机脱水，即得磷酸三钠。

　　3.化学反应式如下：H3PO4 Na2CO3→Na2HPO4 H2O CO2↑

　　4.磷酸氢二钠分子式中的第三个氢原子再用烧l碱中和，即生成磷酸三钠。反应式如下：Na2HPO4 NaOH→Na3PO4 H2O

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