含量测定

硫l代***盐取本品1.1g，缓缓加稀盐酸10ml，溶解后，置水浴中加热10分钟，放冷，移置比色管中，加水至20ml，如显浑浊，与硫l代***钠滴定液（0.1mol/L）0.20ml用同一方法制成的对照液比较，不得更浓（0.2%）。铁盐取本品1.0g，加水5ml 与盐酸2ml 溶解后，置水浴上蒸干，残渣中加水15ml与盐酸2ml ，溶解后，加***试液适量使溶液显微***，加热除去过剩的***，放冷，加水至25ml，依法检查，与标准铁溶液2.0ml 制成的对照液比较，不得更深（0.002%） 。***取本品1.0g，加水10ml溶解后，加盐酸5ml ，置水浴上蒸干，残渣中加水15ml，缓缓煮沸2 分钟，滤过，滤液中加***试液适量使澄清，加热除去过剩的***，放冷，加酚酞指示液1滴与氨试液适量至溶液显粉红色，加醋酸盐缓冲液（pH3.5）2ml与水适量使成25ml，依法检查，含***不得过百万分之二十。AS盐取本品1.0g，加水4ml 溶解后，加硝l酸3ml ，置水浴上蒸干，残渣中加水数毫升，搅匀，滤过，滤渣用水洗净，洗液与滤液合并，蒸干，加盐酸5ml 与水23ml，溶解后，依法检查，应符合规定（0.0002%）。在加工食品时使用焦亚***钠时应注意六大项1）焦亚***钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防亚***盐不稳定而挥发。

生产工艺

焦亚***钠的生产工艺路线有干法和湿法两种 [3] 。( 1 ) 干法。将纯碱和水按一定摩尔比搅拌均匀，待生成 Na2CO3.nH2O呈块状时， 放入反应器内，块与块之间保持一定的空隙然后通入SO2，直至反应终了，取出块状物，经粉碎得成品。( 2 ) 湿法。于亚硫l酸氢l钠l溶液内，加入一定量的纯碱，使其生成亚***钠的悬浮液，再通入SO2 ，即生成焦亚***钠结晶，经离心分离、干燥而得成品。焦亚***钠的湿法生产原理本法生产焦亚***钠的反应过程分4步：[4](1)在碳酸钠溶液中通入SO2至pH为4。

在加工食品时使用焦亚***钠时应注意六大项

1）焦亚***钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防亚***盐不稳定而挥发。

2）食品中存在金属离子时，可将残留的亚***氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。

3）用亚***盐类漂白的物质，由于二l氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二l氧化硫，但残留量不得超过标准

4）亚***不能***果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚***渗入水果***后，加工时破碎水果，才能除尽二l氧化硫的，所以用亚***保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5）亚***盐能***硫胺素，故不易用于鱼类食品。

6）亚***盐易与醛、酮、蛋白质等反应。