民以食为天,在中国的饮食文化中,猪肉因其味隽永,润肠胃,徐州冷冻猪,生津液,丰肌体,泽皮肤而备受推崇,随着生活质量的提高,顿顿有肉,成为衡量一个家庭是否达到小康的标准之一。
冷鲜肉是真正意义上的安全食用猪肉,在预冷排酸生产技术的控制下,严苛执行检验检疫***,屠宰的猪,送入预冷间预冷20-24小时,使肉温冷却到中心温度7摄氏度以下,同时使肉,产生碳水化合物的同化过程;之后在0-4℃的温度下,包装运输销售的猪肉。
要以适当的材质覆盖肉类原料及成品
肉类表面如果长时间受冷气吹袭,表面水分很容易流失,而产生褐色肉,损害口感,因此分装原料肉时要用塑胶布盖上或保鲜膜包装后再储存。
控制岛柜温度
冷冻柜温度应控制在-18℃以下,冷藏柜温度就控制在0℃~5℃。
肉类陈列时,要注意适当的陈列高度
陈列时,肉类勿堆积太高,因为重叠部分温度会***,无法感受冷藏温度,从而影响肉类鲜度。
检查肉类品质
无论在营业前,营业中,关店时均应检查肉类品质,批发冷冻猪排骨,不良品及时处理。
减少污染源
要经常实施作业场所、个人、设备等卫生管理,排水系统、地面、墙壁、天花板、门窗等都应依食品卫生规定处理,还要严防老鼠、蟑螂、蚂蚁等***,同时,水质检测要符合标准,冷冻猪肉食品批发,以减少商品污染而带菌,使肉类鲜度下降。
生产日期与保质期控制
收货时要注意生产日期与保质期,求购冷冻猪肉,特别是冻品、干货,超过保质期限1/3则不应收货。
日进日出,天天新鲜
肉类必要时要降价清空,做到日进日出,以良好的商品流转保证肉类天天新鲜。
冷鲜肉,又叫冷却肉,水鲜肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜tong体迅速进行冷却处理,使tong体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0—4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0—4℃范围内的生鲜肉。
随着冷鲜肉市场逐渐扩大,消费者对“安全肉”的需求也越来越高。肉类食品是保护度高、需要冷藏、容易变质的物品,如果储存不注意,很容易滋生微生物导致变质!如果质量没有保障,长期食用势必影响身体健康,所以冷鲜肉的安全问题是消费者***重视的问题之一。千秋食品有限公司帮您解决这个问题,放心食用
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