冷鲜肉主要优点是0-4摄氏度贮藏，比热鲜肉更安全、卫生；肉品经过成熟，味道更鲜美；缺点是尽量当天买当天吃，不超过三天；多购还是要进冻箱。

另外电冰箱各间室的使用及保存期限

　　a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以大限度保证食品的新鲜风味。

　　b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。

　　c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。

　　d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏

室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻

特别提醒：这些肉不能买回家 　　

1、颜色深，发黑的肉 　　瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色，或可见紫红色淤血；而脂肪则失去光泽，发暗或呈***或者灰绿色，很可能是屠宰时操作不当放血不净以及放置过久已经开始腐坏的肉。这样的肉不买！ 　　

2、没弹性，凹陷的肉 　　变质的肉，由于其***遭到***，用手指按压后，***速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。这样的肉不买！ 　　

3、气味异常的肉 　　有些肉，它们变了质已经腐坏，经常会被拿出来卖，商贩们会将它们进行加工，例如加一些色素等等，这些肉虽然从表面看是没有任何问题的，但是我们还是可以闻出它散发的腐臭味。对于这样的肉我们是坚决不能购买的。 　　4、脂肪层很薄的肉 　　正常猪肉的肥肉适中，脂肪层较厚。 　　有以下特征要警惕：肉的脂肪层非常薄（通常不足1厘米）；肉色发红，颜色异常鲜艳；纤维疏松，切成两三指宽的长条还很软，不能立于案上；瘦肉与脂肪之间有不明的***液体流出。虽然猪价这几年又涨有跌，但是，总量的扩大必然意味着，长期来看价格上行的几率并不大，所以，咱们现在面临的生猪价格低位徘徊的问题，也有可能是一种长期现象。这样的肉很可能是***肉，不要买！

“排酸肉”是一种加工方式，而不是肉的品种，俗称冷鲜肉。与屠宰后直接分割、售卖的热鲜肉相比，冷鲜肉将屠宰分割好的肉放到0-4℃的冷藏环境中冷藏足够长的时间，进行排酸处理，其口感比未排酸的热鲜肉好，吃起来鲜味更浓。“买肉啊还是到菜市场买得好，都是新鲜的，天热了，放时间长了就坏了”一位阿姨这么说。但从营养角度看，两者相差不大。另外，冷鲜肉的加工、运输、销售的全过程需要在0-4℃的环境，才能确保其鲜味。

猪肉是咱们餐桌上出现频率偏高的肉类食品，猪肉纤维细软结缔***少而肌肉***多，且肌肉***中含较多脂肪，所以我们只要将猪肉烧加烹饪，味道就会变得非常鲜美可口。猪肉富含多种营养成分，营养价值较高。同时，猪肉具有养血等作用，******也是不错的。

猪肉的******有哪些？

　　防治pinxie：猪肉中含有丰富的血红素，能有效防治缺铁性。

　　bushen养血：***认为猪肉味甘咸性平，有很好的bushen养血***，能zhiliaoshenxu体弱和产后血虚等症。

　　runzao：用猪肉熬汤喝下，能迅速补充体内的津液，有效zhiliao热病伤津等症，能很好的消渴和滋润肌肤等。