真空袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真***装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。真空袋种类主要有抽气式、卷压式、坐压式。抽气式通过外接抽气用具如抽气泵或吸尘器，来进行排气。那么，问题来了，真空袋为什么可以阻止食品发霉呢？

原来。。。。

真空袋可以通过抽真空机来把袋子里的空气抽干，把食物和空气中的***、水份隔绝了，***需要的生存介质没有了自然可以可以阻止发霉。食物发霉和变质都是因为接触了空气，从而和空气中的氧气发生氧化反应！真***装就杜绝了空气与食物的接触，从而使食物可以保存更长的时间。