几十年前，身为人类学家的我，曾认真地思考过在贫穷***烹饪食物所带来的健康风险问题。当时，我住在略往北的山区里。在那里，郑州酒店厨房平面设计，村民们经常用木柴生火，在土炉膛壁上烤制面包。如果你手脚麻利，能够把面团拍到炉壁上并用正确方式取出，那么面包吃起来非常美味。可但凡手慢一点，面包就会烤糊，而你的手指也会被。

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电炉灶工作寿命智能检测装置的研究-采用基于PLC控制的机械电气配合，研制一种能符合标准GB4706.52-2008耐久性检测要求的电炉灶工作寿命智能检测装置。该装置利用PLC程序控制和机械夹具配合，完成对被测物的耐久性检测和被测物表面热应力的测试。

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民用炉灶污染物对环境和***健康有重要危害，一直是研究的热点。本文对民用炉灶污染物采样测试方法，炉灶类型和燃料类型等因素对民用炉灶排放的影响，民用炉灶气态污染物、PM10、PM2.5、OC、EC等特性的研究进展进行综述，对中国已有研究存在问题进行了归纳，并对未来相关研究进行了展望。目前，由于实验室模拟实验并不能很好的反映民用炉灶在实际操作过程中的排放，酒店厨房平面设计安装，并且会存在低估。因此建议在以后的实验中增加实地测试，以更好的反映民用炉灶的排放。

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