二、瑞典国王的咖啡实验

18世纪，人们相信茶和咖啡***健康，香山街道咖啡，对二者征收重税，但是仍有很多人爱喝咖啡，瑞典曾经有过一位很“不一般”的国王——古斯塔夫三世，他深信是致命，为找到证据反对人们喝咖啡的理由，他设计了实验：他找了两个双胞胎死刑犯，让他们每天分别喝三壶咖啡和三壶茶，直到他们过世的那天，还找来两位医生监督的健康状况。让人意外的是，两个死囚，喝茶的在八十三岁寿终正寝了，撇下另一个死囚一个人继续喝他的咖啡直至无疾而终。反倒是那两位医生在实验完成前就去世了，而古斯塔夫也死于。

想制作一杯手冲咖啡之前，需先准备好器具，滤杯、壶、滤纸。豆罐、豆勺、磨豆机。热水壶、手冲壶。

手冲单品咖啡步骤：

将滤纸放入滤杯，在倒入研磨好的咖啡粉并透过滤杯外侧轻轻拍平咖啡粉，接着，用水壶将热水注入盛有咖啡粉的滤纸中，WEGA毕加索咖啡机，稳定的持续供水和断水，当热水与咖啡粉充分接触之后，将其中咖啡物质萃取出来，现烘焙咖啡豆，滤出一杯好喝的手冲咖啡。

水的PH值对咖啡的口感有一定的影响，但仅仅只是作为调整咖啡酸碱度的一种方式而已，对于不喜欢酸味太强的人来说会认为使用PH值较高的水冲煮咖啡会让咖啡的口感更加柔和；而对酸味接受度较大的人则会认为使用PH值较高的水容易让咖啡失去原本的风味，除此之外，弱碱水是不可以冲咖啡的，因为会中和掉咖啡中酸性物质，这样冲出来的咖啡非常苦涩。

意式咖啡机品牌La marzocco的产品经理史考特（Scott Guglielmino）曾表示：「不要向那些连你喝的水都没做过测试的人购买滤水器或给水装置。他们对于机器是用什么方法进行过滤，又是如何作用的，会懂得多少呢？」

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