爆米花比较松脆方便消化，可以作为日常所食用的悠闲小零食。爆米花的发明更是折射出中国古代饮食的丰富多彩，它拥有更深的含义，就是开创了一种食物的加工膨化食品。说明我国古代的饮食加工不止仅仅是将食品进行简单的加热煮熟而已，而是通过物理的高温作用来改变食物的状态和口感，这种五花八门的膨化食品是零食小吃的祖先。小时候每每看到这个类似于大炮的机器我都兴奋又害怕。兴奋于自己又有好吃的零食了，害怕是害怕那大机器巨大的“嘭”响。每次米泡快做好即将打开机器的时候总会给旁边围观的小孩叮嘱一声捂好耳朵，围观的小孩们大叫一声“啊~”。有的小孩跑的远远的，有的又想看看这大机器刚做出米泡的样子，有的则是逞强不捂耳朵，总之什么样的围观小孩都有。想起那场面，好似仍然在我面前发生一般，难以忘怀。大米将膨胀成爆米花，这实际上是温度和压力的结合。在密封容器中，内部空气量是恒定的，并且随着温度升高，容器内的压力增加。爆米花机的铁炉也是如此。当铁炉被加热时，密封在炉中的空气的压力逐渐增加。同时，炉内的米饭也经受高温，米内的水分逐渐蒸发并连续释放。在炉中积累。随着温度的持续升高，炉内的压力也在增加。在高气压的作用下，米水的蒸发被阻塞，水稻中剩余的水也处于变暖和增加的压力状态，因此米粒就像一个充满气体的气球。由于气压不受炉内压力的限制，气压不够大，因此米粒暂时不会爆裂。当炉内的气体压力升至2-3个大气压时，停止加热。在炉盖打开的时刻，处于高温高压状态的米粒突然与低气压的环境接触，炉内的气压力被释放，水分进入米粒迅速膨胀形成爆米花。)