什么是盐水式制冰机利用高浓度盐水（氯化纳）低温下不易结冰的原理，把装满水的冰模（通常用较厚的钢或是不锈钢制作）放入盐水池中。冷媒通过管道把氯化纳温度降到-30度左右让冰模里的水结成冰，再用吊机吊起冰模，把冰模放一边过几小时后待冰有所熔化再倒出冰模里的冰。这就是盐水式制冰机。盐水式制冰机是一种使用了几十年的老技术。缺点是使用建筑面积大，工人需求多，故障率高（氯化纳含盐太高易腐蚀），结冰慢，能耗高，冰质量差易碎，冰不卫生，车间环境潮湿。建筑面积大是因为除了机组还要一个大盐水池，另外需要有存放空冰模的地方，还要有存放结冰好冰模的地方，再要有倒冰场地。加***机位。（直冷式的就是一台整机，无需存放冰模）工人需求多，是因变盐水式需要吊冰，倒冰，等众多工序。而直冷不需要吊冰、倒冰。结冰慢，能耗高是因为盐水式的冷量浪费较多。冷媒透过管道再降温氯化钠，再透过冰模把水结冰，是一个漫长过程。直冷式的没有管道，冰模就是管道，没有盐水，透过冰模就可以让水结冰。不卫生，不干净是因为有氯化钠接触可能。冰倒地上也不干净。倒冰让车间常年潮湿易滋生***，工人长期在潮湿环境下工作易得***病痛。)