肌糖；环己六醇；纤维醇（肌糖）肌醇是广泛存在于食物中的一种物质，结构类似于葡萄糖。纯的肌醇为一种稳定的白色结晶，能溶于水而有甜味，耐酸、碱及热。在动物细胞中，它主要以磷脂的形式出现，有时则称为肌醇磷脂。在谷物中则常与磷酸结合形成六***即植酸，而植酸能与钙、铁、锌结合成不溶性化合物，干扰***对这些化合物的吸收。但大豆中的肌醇则为游离状态。肌醇广泛分布在动物和植物体内，是动物、微生物的生长因子。肌酸可用于生产肌醇片、烟酸肌醇脂、脉通、甘油三脂食品工业领域肌醇是一种“生物活素”，参与体内的新陈代谢活动，在发酵和食品工业中，可用于多种***的培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇，将会出现生长停滞和毛发脱落等现象，***每天对肌醇的需求量是l－2g，许多饮料和儿童食品都加有微量肌醇。肌醇还是肠内某些微生物的生长因子，在其它***缺乏时，它能刺激所缺乏***的微生物合成***。饲料工业领域鱼和水生动物及名贵鸟类、毛皮兽、观赏猫、狗等珍禽奇兽的饲料中需增补肌醇。在对虾及鱼类饲料中，肌醇添加量通常为300－500mg/kg，瑞士罗氏药厂建议群鱼及鲑鱼饲料的添加量为1000mg/kg，鳝鱼及鲤鱼150mg/kg，否则将出现肌醇缺乏症。实践证明，饲料中加入肌醇，可促进牲***长和防止***，其加入量通常为饲料的0.2%－0.5%。日本仅动物用肌醇每年消费量都在100t以上。)