L-色氨酸英文名称：L-Tryptophan中文名称：L-色氨酸化学分子式：C11H12N2O2特性：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，稍有苦味。熔点289度（分解）。长时间光照则着色。与水共热产生少量***，如在***、***铜存在下加热，则产生多量***。色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。与其他氨基酸、糖、醛类共存时极易分解。如无烃类共存，与5mol/L***共热至125度仍稳定。用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于（1.1g/100ml,25度）。溶于热水、热乙醇、稀盐酸和碱性氢氧化物溶液。属必需氨基酸。用途:1、营养增补剂。蛋清蛋白、鱼肉、玉米粉等所含色氨酸为限制氨基酸，大米等谷物中含量较少。可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品，可显著提高蛋白质效价。2、***化剂。功用：它是***和动物生命活动中必需的氨基酸之一，对人和动物的生长发育、新陈代谢起着重要的作用，被称为第二必需氨基酸，广泛应用于医药、食品和饲料等方面。在生物体内，从-色氨酸出发可合成5-羟基色胺等***以及色素、***、辅酶、植物***等生理活性物质，可预防和***糙皮病，同时具有消除精神紧张、***效果等***。色氨酸代谢失凋会引起***和***错乱，因此在***上被用作氨基酸***液和复合氨基酸制剂。另外，由于色氨酸是一些植物蛋白中比较缺乏的氨基酸，用它强化食品和做***对提高植物蛋白质的利用率具有重要的作用，它是继蛋氨酸和赖氨酸之后的第三大饲料添加氨基酸。)