又称***精，茶单宁。为黄烷醇的衍生物,分子式C15H14O6。***素***初由***中提出。为无色结晶形固体；能溶于水；其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合（见聚合反应）成无定形鞣质。同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以***素为茶汤中***主要的成分。有些研究报告认为***素具有***，所以近来大家都愈来愈重视茶叶对***的******了。)