埃塞俄比亚是***早种植咖啡和保持***古老的咖啡文化的***。至今仍然保持着非常传统古老的咖啡种植工艺。北纬6度至9度。东经34度至40度，海拔1600至1800米的热带森林。哈拉尔不仅仅是***昂贵的咖啡，也是一个美丽的传说。在交通工具还不发达，特别是以马做主要交通工具的时代，优质纯种马便成了人们追求及向往的目标，而此时埃塞俄比亚哈拉尔所拥有***好的阿拉伯血统的纯种马，故此他们***初将咖啡级别的划分是“优质的咖啡就象纯种血统的马匹一样重要”。所以我们看到的哈拉尔咖啡生豆的包装袋上至今还印有马匹的照片。这个传统的包装一直保持到现在。哈拉尔咖啡的外观和味道本身就可以看出来是一种高等级。六世纪时，埃塞俄比亚的人们就开始把咖啡及香料一起咀嚼了，***常见的是去***的人用腊肉把咖啡裹起来当作***好的干粮，这样即可以吃饱又有精神***。所以咀嚼咖啡作为一个传统。十三世纪中叶，埃塞俄比亚已经在使用平底锅作为咖啡焙制的工具，***咖啡文化的发展。“磨卡”作为一个***早的也曾经是***大的咖啡贸易的港口而文明于世（现在磨卡港已经干枯了），然而在整个地区所生产的咖啡都带有巧克力余味，人们还是喜欢把咖啡叫“磨卡Mocha”或巧克力味咖啡。)