作用与用途1、显著增强面团的弹性、延伸性和操作性能，改善面团的持水性和黏结力。2、使成品表面光滑、耐煮、耐泡、不易浑汤。3、使成品口感爽滑筋道、有咬劲。适用范围烩面专用面粉。使用方法1面粉厂，可用喂料器或配粉系统均匀加入。2食品厂或面食店，在配料时均匀加入，充分搅拌混匀，再调制面团。)