从柚子皮油和阿拉斯加***油中分离出的倍半萜酮。圆柚酮的结构式图片圆柚酮的结构式图片无色或淡***油状液体。纯品熔点35～36℃，+185°～+186°。具持久而强的柑橘样果香，在较低稀释度时呈典型的柚子香气。由具有相似立体结构骨架的巴仑西亚橘烯为原料氧化而得。主要用于配制各种柑橘型香精。别名：诺卡酮，其他名称：5,6-二甲基-8-异丙烯基-二环-（4,4,0）-癸-1-烯-3-酮。分子式：C15H22O，相对分子质量：218.34。理化性质：结晶体，不溶于水，溶于乙醇等***，熔点36～37℃。天然存在：柑桔、圆柚中。香气特征：具有圆柚、柑桔、橙子的气味，并带有甜的果皮、木香香韵。应用：可用于调配圆柚、橙子、热带水果等食用香精和烟用香精。在烟气中的作用：具有增加卷烟香气，丰满卷烟香味和降低刺激的作用。参考用量：在***终加香食品中的建议用量为10mg/kg。安全管理情况：FEMA编号为3166，FDA编号为172.515，CoE编号为11164，中国GB2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料。)