中文名称:聚***钠英文名称:Sodiumpolyacrylate中文别名:PAAS英文别名:Polyacrylicacidsodiumsalt;CAS号:9003-04-7分子式:(C3H3NaO2)n分子量:＜10000聚***钠性状：白色粉末。无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇等***。久存粘度变化***，不易***。聚***钠用途：增稠剂。。在食品中有如下***：（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。（6）提高面团的延展性。（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善***。应用举例：（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化***，保持新鲜味，增强味感（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。（4）果汁、酒类等，分散剂。（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。聚***钠限量：各类食品，2.0，按日本规定的***大用量为0.2%。聚***钠含量：98%聚***钠价格报价，聚***钠产品用途。)