甘氨酸中文同义词:氨基***;乙氨酸;甘氨酸(氨基***);氨基醋酸;氨基***(医药级);甘氨酸(医药级);胶糖;氨基***食品级;甘氨酸英文名称:GlycineCAS号:56-40-6分子式:C2H5NO2分子量:75.07EINECS号:200-272-2性质白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。含量：98.5%用途营养增补剂。主要用于调味等方面。调味与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。对枯草***及大肠***的繁殖有一定***作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。缓冲作用因甘氨酸为具有氨基和羧基的***离子，故有很强的缓冲性。对***和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。***化作用(利用其金属螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用。医药上用作制酸剂(胃酸过多症)、肌肉营养失调***剂、***剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。按我国GB2760-96规定可用作香料。包装：25kg/牛皮纸袋湖北厂家甘氨酸56-40-6营养增补剂/调味)