梅干菜是享誉海内外的一种家乡土菜，秋初冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘，这时村妇摘下菜心（长约5寸左右）晾挂几天，待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时便可以入陶瓮了，装满后用芥菜叶竹笋壳把瓮口封严，过半个月二十天，取出晒干，便成了金***，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜)