富马酸用作食品酸味剂，对抑菌、防腐有重要作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进剂、香料。富马酸用作固体饮料产气剂的酸性物质时，产品气泡持久细腻。富马酸是医药和光学漂白剂等精细***的中间体。在医药工业中，用于解***二巯基丁二酸钠和***小红血球******富血铁的生产。富马酸另用于生产不饱和聚脂树脂。)