豆鼓在我国作为一种食品，历史极为悠久，它是一种***的豆制品，不仅营养十分丰富，含有大量蛋白质，***和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用香味浓郁，令人胃口大开，风味更佳。有人担心豆鼓必须经发霉才能制成，那么会不会致***呢？完全不用担心，豆鼓是用黑豆原料，经过洗涤，浸渍、蒸煮后冷却，加入曲均，发霉后置缸中发酵，盐渍，***后取出淋洗，晒干，因而豆鼓的发霉不会导致***菌的生成)