脂肪酶英文名称:Lipase别名：脂肪水解酶;脂酶;猪胰;胰脂肪酶;脂及酶英文同义词:LIPASEASAMANO;LIPASEAKAMANO;LIPASEAYSAMANO;LIPASECAL-A,THERMOSTABLE;LIPASECAL-B;LIPASEMAMANO10;LIPASEMML;LIPASEPSAMANOCAS号:9001-62-1分子式:n.a.分子量:0EINECS号:232-619-9性质：近白色冻干粉末或乳***粉末，溶于水，***适温度35～370C.纯度：酶活力20000U/g，酶活力100000U/g包装规格：25kg纸板桶质量标准：企业标准用途：适用于面包、面条、馒头，是食品安全的新型替代添加剂。广泛应用于油脂加工、食品、医药(文斯内酯(卡巴韦,阿巴卡韦和帕拉米韦中间体)、日化等工业。食品工业：具有良好的乳化性能。增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大产品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头内部***结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。酶制剂。主要用于干酪制造(脱脂和使产品产生特殊香味，***高用量100mg/kg)、脂类改性、脂类水解，以防止某些乳制品和巧克力等中的油脂臆败。是使牛奶巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。加入蛋白中以分解其中可能混入的脂肪，从而提高其发泡能力。用于生化研究，***中***素酯、甘油三酯的分析，脂肪分析。销售价：酶活力20000U/g，69元/kg酶活力100000U/g，215元/kg)