乳酸钠性状：乳酸钠溶液是一种透明、无色或几乎无色、稍微粘稠的液体，无气味或稍有无令人不快的气味，易溶于水，在溶液中的浓度范围约为50%～70%。乳酸钠中文名称：乳酸钠溶液。化学名称：2-羟基丙酸钠。英文名称：2-HydroxypropanoicAcid,MonosodiumSalt。分子式：C3H5NaO3相对分子质量：112.06(按2001年国际原子量表)。法定编号：INS325；CAS[72-17-3]乳酸钠广泛用于食品、医药、烟酒、印染、纺织、皮革、印刷、化工、石油等领域。乳酸钠在食品工业中为酸味剂，用于乳酸饮料、糕点、清凉饮料、咸菜、果酱、罐头、糖果、酒类中，以改善食品风味、***微生物、护色、改良粘度，使***化剂增效；乳酸之味柔和爽快，能使食品具有微酸性，又不掩盖水果和蔬菜的天然风味和芳香，是成品口感良好；其酸性稳定，有防腐作用，能即时延迟触杀***，有助于延长食品的保质期。乳酸钠在食品行业的用途1)可做乳化剂、保湿剂、风味改进剂、品质改进剂、***化增效剂和pH调节剂被广泛应用于肉禽食品加工业，能增强风味、***食物内致病***的生长、延长产品货架期；2)乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可同比拟的优势；3)特别在肉制品中有如下显著效果：a.延长货架期，可延长30%至100%，甚至更长；b.***食品中致病菌如：HT大肠***、李斯特菌单核***菌、肉毒梭状芽苞***等的生长，从而增加食品安全性；c.增强与保持肉的风味；d.作为一种盐不仅可减少氯化钠用量，同时乳酸钠对低盐性心脏***、******、******来说更具安全性。例如制备具有钾钠平衡的健身盐。质量标准（FCC，USP.GB.CP）项目指标乳酸钠含量%58.5-61.5PH值6.5-7.5密度（20℃）g/ml1.30-1.34氯化物%≤0.01***盐%≤0.01铁%≤0.001***%≤0.001***%≤0.0002)