乳糖英文名称：Lactose中文名称：乳糖CAS号：无水品CAS号：63-42-3，一水品CAS号：10039-26-6分子式：C12H22O11分子量：342.3含量：98%。乳糖性状：白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度（d420）1.525（含水物）。有还原性和右旋光性。分a-型和β-型两种异构体。乳糖制法：用牛奶中的乳清（约含乳糖5%）经加热或加石灰乳处理，除去蛋白质后浓缩、冷却、结晶、干燥而得。得率约60-70%。用途：营养型甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂营养剂。乳糖用途：1、******1、产品纯净、透明，良好的稳定性2、巧克力2、颜色具有良好的同一性3、调味品3、天然糖类4、固体饮料4、代替蔗糖降低甜度5、焙烤食品5、不结块，良好的抗结块能力6、快餐食品6、游离水含量低7、肉制品7、流动性好，良好的护色、着色作用8、酱类制品8、颗粒均匀一致9、谷类及坚果类糖衣9、长时间保持颜色明亮乳糖储藏条件：建议储存在通风条件下。保存在荫凉、干燥的环境中。乳糖包装：25公斤/袋，多层牛皮纸包装，内衬聚乙烯塑料袋，密封)