一、化学名：偏磷酸钾二、分子式：(KPO3)n三、分子量：可达50万四、CAS：7790-53-6五、性状:无色或白色结晶性粉末，无嗅、在水中缓慢溶解，水溶液呈碱性，易溶于稀的无机酸，不溶于乙醇。密度为2.45,熔点为807℃。六、用途：在食品工业中作水产调味的***改进剂、金属螯合剂、脂肪乳化剂、保湿剂、水的软化剂、蛋白质沉淀剂。(主要用于水产调味品)，脂肪乳化剂；保湿剂；水的软化剂；金属离子螯合剂；***改进剂，用量0.6%～1.2%；干制品；鱼糜制品，用量0.1%；冰淇淋，用量0.03%～0.1%；蛋白沉淀剂等。稳定剂；***改进剂；粘结剂；护色剂；***剂；防腐剂。EEC主要用于肉类制品、干酪和淡炼乳。七、包装：净重：25Kg/袋，内塑料袋、外编织袋或牛皮纸袋。八、贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，与***物品隔离堆放。九、偏磷酸钾性状：偏磷酸钾执行标准：FCC(2000)含量≥99%铅≤2mg/Kg***≤3mg/Kg***≤0.0015%氟化物≤10mg/Kg十、使用限量FAO/WHO(1984，g/kg)：肉羹汤1000mg/kg；干酪9；奶粉、奶油粉5；炼乳、奶油、食用冰和加冰混合物2；午餐肉、腌制肉类3。)