纳他***（游***，海松素）性状：近白色至奶油***结晶粉末，几乎无臭无味，可含3mol的水，溶点280℃（分解），几乎不溶于水，***醇、醚、酯，微溶于***，溶于冰醋酸和二***亚砜。对氧化剂和紫外线较为敏感。CAS[7681-93-8]，INS235，EECNo.235分子式：C33H47***3分子量：665.75纳他***可广泛应用于干酪、糕点、熏烤烧肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、果蔬汁、蛋黄酱、沙拉酱、发酵酒等食品中。纳他***GB2760-2001(mg/kg)规定：可用于乳酪、肉制品、肉汤、月饼、糕点、果汁、果酱、果冻、腌泡制品、易发霉食品、食品加工器皿表面，防止霉变。1、在乳酪上应用用于发酵干酪，可选择性地******的霉菌和酵母菌的繁殖而让有用菌得到正常的生长和代谢。2、在肉制品上应用将纳他***的悬浮液浸泡或喷洒肉制品表面，特别是干香肠，可有效***肉制品表面长霉。3、在烘培食品上的应用月饼、糕点、面包等食品都容易生霉，用纳他***的悬浮液喷洒，可有效防止霉变，显着延长货架期，同时不影响产品的口感，对广式月饼中的蛋黄，可采用浸泡两分钟处理以防霉变。4、在饮料上的应用纳他***加入果汁中，可消除果汁中的酵母菌、***和***。有效防止果汁发酵变酸，同时不对果汁风味有任何影响，延长果汁的保存期。一般几个～几十个ppm的溶度就能达到满意的效果。5、在水果上应用用纳他***的悬浮液浸泡苹果、梨、李子、桔子、草莓、樱桃、栗子等可有效防止水果变坏。6、其它方面纳他***还可防止果酱、果冻、腌泡制品、鱼、禽肉类，人造牛油等的霉变。纳他***使用卫生标准（GB2760-2011）食品名称/分类***大使用量g/kg※干酪0.3糕点0.3酱卤肉制品类0.3熏、烧、烤肉类0.3油炸肉类0.3西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）0.3肉灌肠类0.3发酵肉制品类0.3蛋黄酱、沙拉酱0.02果蔬汁（浆）0.3发酵酒0.01g/L质量标准GB25532-2010项目指标含量，%（以无水物计）：≥95干燥失重，%：≤9.0灼烧残渣，%：≤0.5pH值：5.0～7.5铅（Pb），mg/kg：≤2***（以Pb计），mg/kg：≤20菌落总数（cfu/g）：≤100大肠菌群（MPN/g）：≤30致病菌（志贺氏菌、金******、沙门氏菌）：不得检出)