面粉在室温下存放３个月后，有些品种的面粉比刚磨出时的白度略有增加，有些品种的面粉则没有任何变化，而也有一些品种的面粉白度反而比磨出时略微减小，但总起来看差异并不显著，白度值的变化范围为－２．３５％～２．４８％（即：下降范围为０～２．３５％，提高范围为０～２．４８％），说明仅靠延长面粉的储存时间不会大幅度提高面粉白度。采用浙江麦哲仪器有限公司生产的白度仪进行测定，每个样品重复２次。白度仪http:///仪器技术参数：1、漫射照明垂直探测方式（d/o）。本仪器符合GB3978-83：标准照明体和照明观测条件，模拟D65照明体照明，采用d/o照明观测几何条件，漫射球直径Ф120mm，测量孔直径Ф20mm，设有光吸收器，消除了试样镜面反射光的影响。2、照射光源：半导体光源3、测量方式：反射4、重复性≤0.15、输出方式：3位半数字显示、也可用打印机将数据打印出来（打印机为选配件由用户根据需要自行选择）6、工作环境：温度（0-40）℃，相对湿度＜80%RH7、电源：AC（220&plu***n;22）V，50Hz（0.2A）8、外形尺寸：220×295×375mm9、重量：10kg)