看刀具用途首先挑选厨房刀具的就是要明确自己要一把用来干什么的刀。虽然中式厨房给人一种“一把菜刀可以走遍天下”的感觉，但事实上刀具根据用途可以划分出众多的种类，满足不同的需求。一般来讲，中式刀具有以下几种：(1)文武刀文武刀是中式厨房中***常见、常使用的刀，刀片前细后厚。它几乎可以处理厨房中所有的食材，无论是切菜还是剁骨，它都不在话下。在使用的时候，红高粱菜刀图片，如果是切菜，可以将刀片向前倾斜;如果是剁骨头，则利用刀具后段的剁刀功能，将刀片往后下压。(2)桑刀桑刀是一种较轻、使用较多的刀，它的刀片比较薄而且较窄。和文武刀一样，它也可以切肉切菜，但是由于刀比较薄，开缝角度很小，不仅很难处理骨头一类较硬的食材，而且也很容易伤害刀，让刀变钝或者崩裂。(3)片刀(文刀)片刀比桑刀会更宽一些，也更重。顾名思义，主要是用于食材的切片，红高粱菜刀，利用这把刀甚至可以片出透明的肉片，但是和桑刀一样，这样的刀也并不适用剁骨。(4)斩骨刀(武刀)斩骨刀有三大特点：大、厚、沉，它的刀片较粗，红高粱菜刀批发，刀腹比较突出，主要是用来处理各种骨头，例如剁肉骨、剁鸡，或者是用刀背来处理砸碎蟹脚硬壳等等。厨房刀具材料的基本要求对于厨房的刀具来说其高硬度是首要条件，刀具是从工价上去除材料的所以刀具的材料就应该比工件的材料的硬度。其次是刀具的高强度和强韧性的特点，刀具的材料在削割的时候有很大的切削力和冲击力，所以刀具必须具备较高的强度及强韧性。重要的就是刀具材料应具备耐磨性和耐热性，因为刀具在使用时是对其他事物的切割，必须具备比其他事物更具耐磨性的特点，耐热性就是对其变形的因素得到了很好的体现。陶瓷厨房刀优点介绍说到厨房刀具，我们首先想到的就是不锈钢菜刀具，很少有人知道还有陶瓷菜刀这种玩意儿，所以很多人也都不了解陶瓷菜刀，其实陶瓷菜刀是一种优势很多的刀具，就跟大家详细介绍一下，陶瓷厨房刀具的优点，不了解是你的损失哦!陶瓷菜刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成，用氧化粉末在2000度高温下用300吨的重压配上模具压制成刀坯，红高粱菜刀提供，然后用金刚石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷菜刀。因此陶瓷菜刀具备了高硬度、高密度、耐高温，抗磁化、抗yang化等特点。陶瓷菜刀使用精密陶瓷高压研制而成，故称陶瓷菜刀。作为现代高科技的产物，具有传统金白色陶瓷厨房刀属刀具所无法比拟的优点;采用高科技纳米氧化锆为原料，因此陶瓷厨房刀又叫“锆宝石刀”，它的高雅和名贵可见一斑。红高粱菜刀图片-兴隆刀具(在线咨询)-红高粱菜刀由高密市夏庄兴隆刀具厂提供。高密市夏庄兴隆刀具厂（）是山东潍坊,厨用刀、剪的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在兴隆刀具***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创兴隆刀具更加美好的未来。)