云片糕又名雪片糕，其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，入口香甜醇美，但是云片糕容易出现淀粉老化跟水分散失，因此如何能保持其能久藏不硬是厂家需要解决的问题。德利康云片糕柔软剂主要由山梨醇、乳化剂、水分保持剂等食品级原料复配而成。云片糕的主要成分是淀粉，淀粉吸水再经过加温等工序后，会变得粘稠，因此刚做出来的云片糕特别柔软，但淀粉会慢慢“老化”，随着时间推移，变得越来越硬，吃到嘴里“渣渣的”。德利康牌云片糕柔软剂可显著提高云片糕的保水性和保油性，防止云片糕因淀粉老化或水分散失而出现口感发硬、发干、掉渣的现象，赋予云片糕好的口感，使云片糕入口细腻柔软，松软香甜。使用方法：将柔软剂用水化开和糖浆搅拌均匀或将柔软剂与糯米粉干混混合均匀即可添加量：0.2%——0.5%（以糯米粉总量计）)