血豆腐的工艺，传统方法的是加盐抗凝，然后加入2-3倍的水成型，切块下锅蒸煮，然后出锅。新式盒装血豆腐加工工艺：采血→过滤→脱气→配料→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。血豆腐加工的几个技术难点：1、快速凝固技术：要求能快速凝固，一般添加血豆腐凝固剂2、猪血成型要求好，有弹性，口感好，保水好。添加血豆腐增筋增弹剂3、猪血的储存保鲜:添加血豆腐防腐保鲜剂血豆腐含有非常丰富的优质蛋白质,也是很好的***培养基,不容易保存，很容易***。德利康牌血豆腐防腐保鲜剂可明显******/霉菌等微生物是我生长和繁殖，防止血豆腐出现发酸/变味/变色的现象，延长血豆腐的货架期和保质期。使用方法：将防腐保鲜剂用水溶解成均质溶液，搅拌均匀，加入血液中即可进行生产添加量：0.2%-0.4%（100斤生血加100g-200g防腐保鲜剂）)