蛋饺是以鲜虾、猪肉、牛肉或羊肉为馅料，用蛋皮包成饺子形狀。以皮薄、馅足、营养丰富备受消费者的亲睐。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高.蛋饺皮不易破成了加工的难题.德利康蛋饺皮改良剂是我公司研发部根据蛋液的特性和蛋饺工艺特征,采用科学的生产配方调试的一种食品添加剂.本品能有效提高蛋饺的可操作性能.加快蛋液的凝固速度,缩短蛋饺皮的成型时间，增强蛋液和淀粉的粘合度。提高蛋饺皮的筋度和弹韧性、改善蛋饺的口感，蛋饺外皮酥脆筋道有韧性,解决蛋饺皮易碎/易裂的问题。添加量:0.2%-0.4%(100斤蛋液加100g-200g)使用方法：将改良剂与淀粉干混混匀然后与水调成湿淀粉，加入蛋液混匀即可按照正常工艺操作。温馨小贴士:1、在做蛋皮时用小火，锅底只是用布或者餐巾纸沾很少的油润锅即可，不要加入过多的油，油少了易粘底,油多了蛋皮会起泡裂缝,不利于操作；2、一定是倒入蛋液后马上放上馅，面朝上的蛋液还是湿的，把蛋皮折起来，就会粘在一起的，不会开，成型即可出锅，肉馅不用熟透，因为要下锅煮，煎太久蛋皮就糊了，影响美感和口味；3、蛋糊烘烤时间不能太短也不能太长，短了蛋皮易破。长了蛋饺沾不上。3、做好半成品后轻轻滑入开水锅中，轻轻搅动即可，不会坏的。)