真空滚揉机，滚揉之前的加工工艺和原料种类有关,比如,四分之二号猪肉,分割修整为五到十公分左右的条状,经盐水***和嫩化,或者是经嫩化和绞肉后。再进行滚揉的时候,在时间上是不太一样的,再者真空滚揉机所用的盐水也就是即腌制剂可能会有影响,一般真空滚揉机真空度高点的好,同时进行控制滚揉期间的的温度。时间是二-三-四-三,即滚揉二小时停三小时,后边同.这是个指导的意见,如果真空滚揉机可以进行抬头和低头,***好可以在中间的时间设置有抬头还有低头的时间,有利于滚揉的效果。)