柠檬酸钙法定编号：GB06.003,16.000;INS333;EECNo.E333;CAS813-94-5分子式：Ca3(C6H5O7)2.4H2O分子量：570.50性状：柠檬酸钙是白色结晶状粉末。无臭。稍有吸湿性。极难溶于水(0.095g/100ml,25℃)。结晶水加热至100℃时逐渐失去，120℃时完全失去。本品理论钙含量21.08%产品指标：项目指标GB17203-1998USP27FCC含量（干基）Ca3(C6H5O7)2%98.0-100.597.5-100.597.5干燥失重%10.0-13.310.0-13.310.0-13.3盐酸不溶物≤%0.20.2--***（以Pb计）≤%0.0020.0020.002***（以As计）≤0.0003%3ppm3ppm铅（以Pb计）≤%0.00050.0010.001氟化物（以F计）≤%0.0030.0030.003溶液澄清度合格----有机挥发杂质通过实验----用途：螯合剂；缓冲剂；***凝固剂；钙剂强化剂；乳化盐。限量：1、GB19880-94:谷类及制品，饮料，8-16g/kg。2、FAO/WHO(1994)：低倍浓缩乳，甜炼乳，稀奶油等，单用为2g/kg，与其他稳定剂合用量为3g/kg（以无水物计）；奶粉，奶油粉5g/kg（以无水物计）；融化干酪制造40g/kg；果酱和果冻（保持pH值2.8-3.5）；番茄罐头（片装为800g/kg，整装为450g/kg，以Ca计）；冷饮，酪蛋白酸盐，按GMP。3、用作强化剂时，本品的理论含钙量为21.07%，可用于面粉，糕点，日本发酵豆酱等。日本规定限量为：≤1%（以Ca计；特殊营养食品除外）。毒性：1．ADI不作特殊规定（FAO/WHO，1994）。实际上未显示毒性。2．GRAS(FDA,§182.1195,§182.5195,§182.6195,§182.8195,1994)。包装储运：25kg/复合纸袋。或按用户要求。储存于干燥，清洁，阴凉，通风处。柠檬酸钙运输时，轻装轻卸，不得与***，***和易污染物品混合装运，严防雨淋，曝晒。保质期：在符合规定的贮运条件和包装完整，未经开启封口的情况下，保值期为贰年。)