又称：酵母抽提物（yeastextract）国内一般称为，酵母味素、酵母浸膏、酵母精粉。性状：粉状：淡***至***粉末，膏状：浅褐色至棕褐色膏体特点：酵母抽提物营养丰富，蛋白质含量高、并且含有8种***必须的氨基酸和功能性多肽——***，含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖及***不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、含有***B族和钙，富含磷、锰、锌、镁、硒等多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。产品营养丰富、滋味鲜美，它具有强烈的增鲜、增香以及赋予食品醇厚品位的功能，使食品风味浓郁，口感淳厚。作用：天然调味剂，在国外，酵母抽提物应用范围和领域逐年扩大：广泛用于方便面调味包、调味汤料、鸡精、膨化食品、休闲食品调料、饼干糕点、面包制品、肉制品、速冻食品、调味酱、酱油、营养食品、***品、香精基质、培养基等行业。在国内，酵母抽提物在方便面汤料、鸡精粉、酱油、肉制品、香精基质中得到了较好的应用推广，在饼干糕点、膨化食品、豆豉、酱类、食醋、营养食品、***食品及培养基中还未能得到广泛应用，有待进一步拓展。用量：调味0.5-5%，反应基料10-40%。质量指标：项目粉状膏状固形物g/100g≥94.0≥65.0氨基氮g/100g≥2.5≥2.5总氮g/100g≥7.0≥7.0)