香兰素是人类所合成的***种香精,由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。通常分为甲基香兰素和***香兰素。甲基香兰素（vanillin），化学名3-***-4-羟基苯甲醛，外观白色或微***结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中***大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份)