丁基羟基茴香醚（BHA），白色或微***结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98KPa），高浓度是略有酚味，易溶于乙醇（25g/100mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热稳定，在弱碱条件下不易被***，与金属离子作用不着色。BHA是一种很好的***剂，在有效浓度时没***性。作食品***剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的***大用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的***效果提高10%，当用量超过0.02%是***化效果反而下降。作化妆品的***化剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起***化作用。亦可作饲料的***剂。)